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咖啡应该这样喝

出自: 2017年第9期
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  咖啡作为一种饮料已经走进人们的日常生活,但是喝咖啡本身也是一种时尚、生活品味的体现。这篇小文讲述了几则有关喝咖啡的知识。

  水质与咖啡

  古人认为:“茶者水之神,水者茶之体,非真水莫显其神,非精茶莫窥其体。”可见水质对饮品的重要性。萃取咖啡就需要新鲜、无异味、酸碱度适中、无污染的水。

  新鲜意味着水中富含氧气,充满活力。放置时间过长的水显然不符合新鲜的要求,不能用来冲泡咖啡。同样热水含氧量较低,也不是萃取的首选。所以萃取咖啡时从冷水开始加热,最好不要使用热水。杂质多、含氯量高的水很可能气味较大,比如自来水,会严重影响咖啡的口感。冲泡咖 ……阅读全文

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