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鱼子酱:舌尖上的黑黄金

出自: 2017年第9期
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  说到黑鱼子,那可是与松露、鹅肝齐名的世界级珍馐,是餐桌上的精华。在东京的高级食品店里,一百二十八克黑鱼子要卖两万日元。

  鲟鱼子以黑海和里海产的尤为珍贵,无论是在苏联时代还是现在,都是赚取珍贵外汇的出口商品。它不仅滋味鲜美,还涉及庞大的经济效益,因此被奉为黑钻石。

  然而第二次世界大战以后,重工业高速发展,让鱼子酱的爸爸妈妈们倒了大霉。与鲑鱼、大马哈鱼、鲱鱼一样,鲟鱼回到自己出生的河里产卵。可是在赶超美国的口号下,工厂陆续兴建起来,排出的废水导致河流与海洋的污染加剧。流入里海的伏尔加河等河流沿岸建造了好几处发电站,再加上进入20世纪70年代后里海的水 ……阅读全文

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