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顶级吃货的14个讲究

出自: 2016年第2期
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  中国古代最讲究的食客,莫过于清朝的袁枚,他写的《随园食单》不仅介绍了南北菜肴饭点及名茶名酒,还讲了不少厨事原则和饮食原则,其中的对各种细微之处的在意,让人感觉他实在是一个用生命去吃的人。

  袁枚在《戒单》里讲了14条饮食原则,其中很多条,是真正爱吃的人不能不遵循的。

  1.戒外加油。平庸的厨师做菜,动不动就熬上一大锅猪油,在上菜时浇上一勺,以为这样能色美味香,连燕窝这样至清之物也受此玷污。俗人以为多吃些油水进肚有好处,实际这样吃简直如饿鬼投生。

  2. 戒同锅熟。不能把不同的东西同锅煮熟。

  3. 戒耳餐。只求名声好听 ……阅读全文

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